第142节:第四十八章:三错(1)
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第四十八章:三错 “哪三错?”虞叔皱着眉头问道,不过已经由开始时的暴怒逐渐转为好奇,很想知道这个胆子包了天的年轻人接下去倒底要说什么。 “第一错,在于投放茶量。东方美人茶,是以发育不全的芽叶为原料制造的半发酵茶,兼有红茶和绿茶的特质,香气、滋味均极佳,所以茶叶用量宜少不宜多,如果茶量过多,会导致茶汤过浓,失去了它特有的那种甘醇芬芳、典雅飘逸的风味。每一种茶都有每一种茶的意境所在。品茶,不仅品香,更在品意。我闻味知茶,您的所品之茶茶香过于浓郁,茶量明显偏多,估计叶量已过半壶,如此一来,却有失东方美人茶之本身特质了。”梁辰负手侃侃而谈。 “嗬,好小子,闻一鼻子居然就能知道我用了多少茶?真有你的,接着说。”虞叔登时便来了兴趣,一双老眼登时睁了开来,紧紧地盯着梁辰。 “第二错,在于沸水烫茶。东方美人之寓意,原本就在于其因发育时被浮尘子吸食汁液,导致芽叶发育不全,先天不足,拟人来讲便是体弱多病,红颜命薄,所以更不能用沸水冲煮,必须要待水煮滚后,将壶盖打开,稍候一会待水温降至八十五度左右时再进行冲泡,或者可以用中投法的冲泡方式,这样才不至于将茶叶烫熟,产生闷涩苦味。而我闻茶味,发现浓香之中闷涩略重,熟梨之香荡然若失,呵呵,应该是水沸即冲,茶叶烫熟所致了。”梁辰轻掀鼻翼闻着茶叶,微闭着眼睛缓缓说道,仿佛已经浸入茶禅之道中。 “你,你,接着说……”虞叔脸色已经变得惊奇起来,指着梁辰,说话都有些艰难起来。 “第三错,在于品茶器具。”梁辰张开了眼睛,凝视了虞叔放在旁边八仙桌上的紫砂壶半晌,才缓缓说道。 “我连品茶的器具都用错了?小子,这一次你可说得不对,品茶,自然要用紫砂壶来品,而且独品一味,长久浸润,茶养壶,壶养茶,就算以后不搁茶,只注白水,也自有茶香浸鼻了。”虞叔摆了摆手,对于梁辰的这个说法倒很是有些不以为意起来,在那里摇头晃脑地说起紫砂壶的妙用来。 “呵呵,诚然,如您所,紫砂器具自有神韵其中,妙用无穷。但我想说的是,茶与壶,要门当户对,相得益彰,才能品出其中绝妙滋味来。”梁辰微微一笑道。 “那我这茶与紫砂壶又怎么门不当户不对了?”虞叔端起了自己的紫砂壶端祥了半天,皱眉问道。 “一般说来,发酵底高的茶,或以较成熟的对口叶为原料制成的茶,如铁观音、武夷岩茶等,适合用硬度较低的紫砂壶来冲泡,因为它们发酵度高、揉捻紧结、滋味较重,硬度低的壶可以以柔克刚,充分发挥出茶的口感与浓重来。而发酵度低的茶味,如绿茶、黄茶、白茶,或是以嫩芽叶为原料制成的茶,像雀舌以及您所品味的东方美人茶等,适合用硬高较高的石壶或是瓷壶来冲泡,最好用白色瓷杯来品,才为上佳,刚柔并济,才能衬出茶汤鲜艳的色彩来,同时也更能发挥出它飘逸甘醇、水畔佳人的特殊意境来。而你,弱茶用软壶,一弱再弱,却是难以品出东方美人的真正韵味来了。”梁辰眼睛盯在那紫砂壶上,淡淡一笑道。
第四十八章:三错 “哪三错?”虞叔皱着眉头问道,不过已经由开始时的暴怒逐渐转为好奇,很想知道这个胆子包了天的年轻人接下去倒底要说什么。 “第一错,在于投放茶量。东方美人茶,是以发育不全的芽叶为原料制造的半发酵茶,兼有红茶和绿茶的特质,香气、滋味均极佳,所以茶叶用量宜少不宜多,如果茶量过多,会导致茶汤过浓,失去了它特有的那种甘醇芬芳、典雅飘逸的风味。每一种茶都有每一种茶的意境所在。品茶,不仅品香,更在品意。我闻味知茶,您的所品之茶茶香过于浓郁,茶量明显偏多,估计叶量已过半壶,如此一来,却有失东方美人茶之本身特质了。”梁辰负手侃侃而谈。 “嗬,好小子,闻一鼻子居然就能知道我用了多少茶?真有你的,接着说。”虞叔登时便来了兴趣,一双老眼登时睁了开来,紧紧地盯着梁辰。 “第二错,在于沸水烫茶。东方美人之寓意,原本就在于其因发育时被浮尘子吸食汁液,导致芽叶发育不全,先天不足,拟人来讲便是体弱多病,红颜命薄,所以更不能用沸水冲煮,必须要待水煮滚后,将壶盖打开,稍候一会待水温降至八十五度左右时再进行冲泡,或者可以用中投法的冲泡方式,这样才不至于将茶叶烫熟,产生闷涩苦味。而我闻茶味,发现浓香之中闷涩略重,熟梨之香荡然若失,呵呵,应该是水沸即冲,茶叶烫熟所致了。”梁辰轻掀鼻翼闻着茶叶,微闭着眼睛缓缓说道,仿佛已经浸入茶禅之道中。 “你,你,接着说……”虞叔脸色已经变得惊奇起来,指着梁辰,说话都有些艰难起来。 “第三错,在于品茶器具。”梁辰张开了眼睛,凝视了虞叔放在旁边八仙桌上的紫砂壶半晌,才缓缓说道。 “我连品茶的器具都用错了?小子,这一次你可说得不对,品茶,自然要用紫砂壶来品,而且独品一味,长久浸润,茶养壶,壶养茶,就算以后不搁茶,只注白水,也自有茶香浸鼻了。”虞叔摆了摆手,对于梁辰的这个说法倒很是有些不以为意起来,在那里摇头晃脑地说起紫砂壶的妙用来。 “呵呵,诚然,如您所,紫砂器具自有神韵其中,妙用无穷。但我想说的是,茶与壶,要门当户对,相得益彰,才能品出其中绝妙滋味来。”梁辰微微一笑道。 “那我这茶与紫砂壶又怎么门不当户不对了?”虞叔端起了自己的紫砂壶端祥了半天,皱眉问道。 “一般说来,发酵底高的茶,或以较成熟的对口叶为原料制成的茶,如铁观音、武夷岩茶等,适合用硬度较低的紫砂壶来冲泡,因为它们发酵度高、揉捻紧结、滋味较重,硬度低的壶可以以柔克刚,充分发挥出茶的口感与浓重来。而发酵度低的茶味,如绿茶、黄茶、白茶,或是以嫩芽叶为原料制成的茶,像雀舌以及您所品味的东方美人茶等,适合用硬高较高的石壶或是瓷壶来冲泡,最好用白色瓷杯来品,才为上佳,刚柔并济,才能衬出茶汤鲜艳的色彩来,同时也更能发挥出它飘逸甘醇、水畔佳人的特殊意境来。而你,弱茶用软壶,一弱再弱,却是难以品出东方美人的真正韵味来了。”梁辰眼睛盯在那紫砂壶上,淡淡一笑道。