第091章 厨艺比拼
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一个苍老的声音中气十足的震动了半个大厅,“何其正你在搞什么鬼,竟然弄了个女弟子出来”
苏杭和苏曼是做为山海关的厨师出战的,此时跟在何其正大厨身后,闻言脚步同时一顿,转头向着门口看去,一个面色红润,头发已经全白的瘦小老头穿着一身燕青色的唐装,双手背在了身后,在一群徒子徒孙的簇拥下,目光炯炯的瞪着他们。
何其正脸一僵,低声嘀咕：“这个爱管闲事的老头——”
脚下却丝毫不敢停的向着老者快步行去,到了近前,何其正半弯下身体,恭敬的唤了一声：“杜老。”
苏曼眉毛扬起,原来这就是柳城厨师界资格最老也最有名气的杜先杜大厨,亦是客归来的掌灶师傅。
杜先却丝毫不给何其正面子,板着脸指着他身后的苏曼,厉声道：“你当这次招标是什么了？一个人只能带两个助手,你带着个小伙子也就算了,还带着个小姑娘做什么,你当初學厨的时候,你师傅没告诉你,不收女徒吗？”
一番连吼带骂,把何其正大厨的面皮削的丁点不剩,要知道,何大厨在五星级酒店山海关的后厨也是说一不二的。
苏曼知道,在厨师这个行当里,女子甚少,就算有,大部分也是糕点师或者冷菜师傅,至于上灶的热菜师傅几乎没有。
一个主要原因是女子体力不如男子,难以支撑颠锅这样的重体力活动,还有一个很重要的历史原因——以前的灶房可没有空调风扇,到了夏天,灶房里热火朝天,后厨里都是男的,自然可以打赤膊,要是混了个女的进去,大家都不方便,而且容易遭人诟病。
只是被劈头盖脸的这么一顿说,苏曼还是不舒服至极,碍于对方是前辈,却又不好说什么,只能低下头去。
一个舒缓平和的声音却在头顶上响起：“杜师傅大概误会了,这次招标,我是山海关的主厨,这个女孩是我的亲传弟子,是我选择的助手。”
苏曼猛地抬起头,看着自家老爹英俊的侧脸,不卑不吭,却犹如中流砥柱,牢牢的挡在了她身前。
杜先显然没有想到,他一怔,上下打量了一番苏杭,苏杭始终镇定自若,含笑回视过去,杜先冷哼一声,盯着何其正连声道：“好,好,什么阿猫阿狗的都上来了,我倒是要看看这次山海关要排到什么名次”
话罢,杜先拂袖而去,一大群的徒子徒孙紧紧的跟在了后面,从三人身前走过,不时有人好奇的向着苏曼看来,又快速的挪开视线。
苏曼的拳头逐渐收紧,她早知道自己选择了一条充满荆棘的道路,杜先,不过是第一块绊脚石而已。
一只温暖的大手落在了她的头上,苏曼抬头,看到苏杭温和而鼓励的眼神,心中不由一松,轻声道：“老爸,你一定要赢”
苏杭唇角勾起,眉眼含笑,“自然。”
这次比赛采用全透明的公开模式,一共十一张餐台一字排开,厨师们就在宾客面前进行现场操作。
进行点评的则是柳城的政商名流,一共有十二位,还有不少来看热闹的嘉宾,也都是有门路的。
厨师们在餐台前站定后,评委和嘉宾们开始陆续入场,苏曼低着头,盘算着待会会有什么比试题目,一个阴影笼罩下来,她错愕的抬起头,对上了萧大少阴晴不定的脸：“啧,我说拉你来看戏怎么不来呢,原来自己跳上台当演员了”
话罢,不给苏曼反应时间,萧大少双手插兜,慢悠悠的向着评委席上走去,萧大队长立刻站了起来,亲手为宝贝弟弟拉开了座椅,萧凌大马金刀的坐了下去,低头品茶,没有再看苏曼一眼。
苏曼又好气又好笑,原来萧大少昨天说的神神秘秘的,是跑到这里当评委了,她看了眼坐在萧凌身后,不时的端茶倒水的萧二哥,知道萧凌能霸占一个评委的位置和萧家老二脱不了关系。
“苏哥,我这次终于可以大饱口福了,你可不要让我失望啊。”张浩南清爽的声音在身前响起,苏曼立刻挪回了视线,刚好看到了张浩南意味深长的一眼,后者对着她笑着点了点头,转身向着台下走去,赫然又是一个评委席。
附近的两个台子的厨师们已经开始了窃窃私语,视线不时的向着这边扫来,苏曼的脸刷的一下烧红,不知道为什么,竟有种做贼心虚的感觉。
下面的嘉宾们已经到的差不多了,彼此寒暄着,评委也坐满了十一位,只剩下最后一位,显然主持人也有些着急,在一旁连连跺脚,不时低头看表。
“抱歉抱歉,来晚了。”爽朗的声音响起,众人一起向着门口看去,身着一身合体的范思哲黑色西装的徐文昌精神奕奕的边拱手道歉边快步行来。
他拉开椅子,正要就座,眼角余光扫到了台面上的苏曼,动作一顿,重新站直了身体,毫不避讳的笑道：“小师妹,加油哦,赢了师兄给你包份大礼
苏曼咬牙切齿的低下头,她可以感受到无数的目光向着她刺来,不远处一声冷哼,又重又响,仿佛所有的难堪都在这一声冷哼中道尽了——原来是有后台的,怪不得
十二席评委,有三席和她相熟
易地而处,苏曼知道自己只怕也会如旁人那般想,说不清心中什么情绪,那只温暖的大手再次落下,苏杭的声音轻柔却无比的坚定：“我会赢的让他们无话可说。”
主持人陶方已经上前,她是柳城市台的一号女主播,长得明媚大方,拿起话筒,便把观众的注意力转移到了自己身上,“各位嘉宾,这里,见识我们柳城最出色的十一个餐馆的厨师的精彩较技——”
话还没说完,便被一个冷冷的声音打断：“是十个餐馆和一个陪太子读书的”
众人的目光齐刷刷的向着左边看去,杜先腰杆挺直,老脸绷紧,知道这位杜大厨的脾气,余人不过付之一笑,苏曼却越发觉得难堪,她下意识的抬头向着苏杭看去,苏杭脸上的笑容敛去,一张俊脸犹如刀削斧劈,棱角分明,一双漂亮的眼睛冷冷的注视着不远处的杜先。
莫名的,苏曼知道苏杭动了真怒,她的心却反倒安稳下来,轻轻的扯了扯苏杭的袖子,低声道：“我,我没事。”
苏杭大手重重的落在了苏曼肩头,千言万语似乎都在这一拍之中。
陶方在片刻的错愕后,已经重新挽回了话语权,若无其事的继续方才被打断的话题：“这次的比试有两个环节,第一个环节是固定食材,第二个环节自由发挥,两个环节均由评委打分,其中色香味各占十分,最后总分最高者胜出
众人皆无异议,这种比法最为公平,既照顾了每个人的擅长之处,又考虑到了同种条件下厨师的个人能力。
陶方很快公布了第一个环节的食材：“众所周知,我们的传统宴席离不开鸡鸭鱼肉,讲究年年有余,大鱼大肉日子红火,所以我们第一关的食材就是鸡鸭鱼肉。”
所有参赛的厨师都愣了一下,显然没有想到,会是这几种食材。
鸡鸭鱼肉实在是太常见了,大概从有食用历史开始,这几种肉类就一直出现在了人们的餐桌上。
所以这几种肉类的做法是最多的,但同时,因为如此常见,所以做的好不好,一吃就知道,也十分挑战厨师的功力。
值得一提的是,这里的肉说的是猪肉,却也特指猪肘,只有猪肘,才能做为一道镇桌大菜,单独出现在餐桌之上。
在以前的宴席上,鸡鸭鱼肉作为必备的菜目,为了体现压轴的身份,出现在餐桌上时,必然是全须全尾,整鸡整鱼,如此方能体现出主人的豪爽,餐桌的油水丰厚。
所以,今天这道题目其实也隐含了这个意思在内,鸡鸭鱼肉不能拆散了,要整鸡整鱼的做出来。
同时,厨师们也明白,下面坐着的评委们非富即贵,一个个嘴巴早就被养刁了,只怕是看到整鸡整鱼都懒得下筷子了。
看着简单明白的题目,一时间居然难住了众多厨师,一个个绞尽脑汁的盘算着,要做什么才能讨得评委们的欢心。
随着陶方的击掌声,一排青年,两人一组,抬着食材上来,分别放在了各个餐台前,一眼望去,鸡鸭鱼肉都已经完成了初步处理,鸡鸭已经去毛,鱼亦是宰杀的于于净净。
厨师们掂量着食材,一时间却无从下手。
一片寂静中,菜刀落在砧板上的声音异常的明显,所有人都不由自主的向着七号餐台看去,杜先已经换上了一件白色厨师装,手里拽过一只鸡,毫不犹豫的开膛破肚,动作麻利至极。
不愧是本次比试最有希望夺魁的头号种子选手
其他厨师顿时清醒过来,一个个手忙脚乱的开始动了起来。
一个苍老的声音中气十足的震动了半个大厅,“何其正你在搞什么鬼,竟然弄了个女弟子出来”
苏杭和苏曼是做为山海关的厨师出战的,此时跟在何其正大厨身后,闻言脚步同时一顿,转头向着门口看去,一个面色红润,头发已经全白的瘦小老头穿着一身燕青色的唐装,双手背在了身后,在一群徒子徒孙的簇拥下,目光炯炯的瞪着他们。
何其正脸一僵,低声嘀咕：“这个爱管闲事的老头——”
脚下却丝毫不敢停的向着老者快步行去,到了近前,何其正半弯下身体,恭敬的唤了一声：“杜老。”
苏曼眉毛扬起,原来这就是柳城厨师界资格最老也最有名气的杜先杜大厨,亦是客归来的掌灶师傅。
杜先却丝毫不给何其正面子,板着脸指着他身后的苏曼,厉声道：“你当这次招标是什么了？一个人只能带两个助手,你带着个小伙子也就算了,还带着个小姑娘做什么,你当初學厨的时候,你师傅没告诉你,不收女徒吗？”
一番连吼带骂,把何其正大厨的面皮削的丁点不剩,要知道,何大厨在五星级酒店山海关的后厨也是说一不二的。
苏曼知道,在厨师这个行当里,女子甚少,就算有,大部分也是糕点师或者冷菜师傅,至于上灶的热菜师傅几乎没有。
一个主要原因是女子体力不如男子,难以支撑颠锅这样的重体力活动,还有一个很重要的历史原因——以前的灶房可没有空调风扇,到了夏天,灶房里热火朝天,后厨里都是男的,自然可以打赤膊,要是混了个女的进去,大家都不方便,而且容易遭人诟病。
只是被劈头盖脸的这么一顿说,苏曼还是不舒服至极,碍于对方是前辈,却又不好说什么,只能低下头去。
一个舒缓平和的声音却在头顶上响起：“杜师傅大概误会了,这次招标,我是山海关的主厨,这个女孩是我的亲传弟子,是我选择的助手。”
苏曼猛地抬起头,看着自家老爹英俊的侧脸,不卑不吭,却犹如中流砥柱,牢牢的挡在了她身前。
杜先显然没有想到,他一怔,上下打量了一番苏杭,苏杭始终镇定自若,含笑回视过去,杜先冷哼一声,盯着何其正连声道：“好,好,什么阿猫阿狗的都上来了,我倒是要看看这次山海关要排到什么名次”
话罢,杜先拂袖而去,一大群的徒子徒孙紧紧的跟在了后面,从三人身前走过,不时有人好奇的向着苏曼看来,又快速的挪开视线。
苏曼的拳头逐渐收紧,她早知道自己选择了一条充满荆棘的道路,杜先,不过是第一块绊脚石而已。
一只温暖的大手落在了她的头上,苏曼抬头,看到苏杭温和而鼓励的眼神,心中不由一松,轻声道：“老爸,你一定要赢”
苏杭唇角勾起,眉眼含笑,“自然。”
这次比赛采用全透明的公开模式,一共十一张餐台一字排开,厨师们就在宾客面前进行现场操作。
进行点评的则是柳城的政商名流,一共有十二位,还有不少来看热闹的嘉宾,也都是有门路的。
厨师们在餐台前站定后,评委和嘉宾们开始陆续入场,苏曼低着头,盘算着待会会有什么比试题目,一个阴影笼罩下来,她错愕的抬起头,对上了萧大少阴晴不定的脸：“啧,我说拉你来看戏怎么不来呢,原来自己跳上台当演员了”
话罢,不给苏曼反应时间,萧大少双手插兜,慢悠悠的向着评委席上走去,萧大队长立刻站了起来,亲手为宝贝弟弟拉开了座椅,萧凌大马金刀的坐了下去,低头品茶,没有再看苏曼一眼。
苏曼又好气又好笑,原来萧大少昨天说的神神秘秘的,是跑到这里当评委了,她看了眼坐在萧凌身后,不时的端茶倒水的萧二哥,知道萧凌能霸占一个评委的位置和萧家老二脱不了关系。
“苏哥,我这次终于可以大饱口福了,你可不要让我失望啊。”张浩南清爽的声音在身前响起,苏曼立刻挪回了视线,刚好看到了张浩南意味深长的一眼,后者对着她笑着点了点头,转身向着台下走去,赫然又是一个评委席。
附近的两个台子的厨师们已经开始了窃窃私语,视线不时的向着这边扫来,苏曼的脸刷的一下烧红,不知道为什么,竟有种做贼心虚的感觉。
下面的嘉宾们已经到的差不多了,彼此寒暄着,评委也坐满了十一位,只剩下最后一位,显然主持人也有些着急,在一旁连连跺脚,不时低头看表。
“抱歉抱歉,来晚了。”爽朗的声音响起,众人一起向着门口看去,身着一身合体的范思哲黑色西装的徐文昌精神奕奕的边拱手道歉边快步行来。
他拉开椅子,正要就座,眼角余光扫到了台面上的苏曼,动作一顿,重新站直了身体,毫不避讳的笑道：“小师妹,加油哦,赢了师兄给你包份大礼
苏曼咬牙切齿的低下头,她可以感受到无数的目光向着她刺来,不远处一声冷哼,又重又响,仿佛所有的难堪都在这一声冷哼中道尽了——原来是有后台的,怪不得
十二席评委,有三席和她相熟
易地而处,苏曼知道自己只怕也会如旁人那般想,说不清心中什么情绪,那只温暖的大手再次落下,苏杭的声音轻柔却无比的坚定：“我会赢的让他们无话可说。”
主持人陶方已经上前,她是柳城市台的一号女主播,长得明媚大方,拿起话筒,便把观众的注意力转移到了自己身上,“各位嘉宾,这里,见识我们柳城最出色的十一个餐馆的厨师的精彩较技——”
话还没说完,便被一个冷冷的声音打断：“是十个餐馆和一个陪太子读书的”
众人的目光齐刷刷的向着左边看去,杜先腰杆挺直,老脸绷紧,知道这位杜大厨的脾气,余人不过付之一笑,苏曼却越发觉得难堪,她下意识的抬头向着苏杭看去,苏杭脸上的笑容敛去,一张俊脸犹如刀削斧劈,棱角分明,一双漂亮的眼睛冷冷的注视着不远处的杜先。
莫名的,苏曼知道苏杭动了真怒,她的心却反倒安稳下来,轻轻的扯了扯苏杭的袖子,低声道：“我,我没事。”
苏杭大手重重的落在了苏曼肩头,千言万语似乎都在这一拍之中。
陶方在片刻的错愕后,已经重新挽回了话语权,若无其事的继续方才被打断的话题：“这次的比试有两个环节,第一个环节是固定食材,第二个环节自由发挥,两个环节均由评委打分,其中色香味各占十分,最后总分最高者胜出
众人皆无异议,这种比法最为公平,既照顾了每个人的擅长之处,又考虑到了同种条件下厨师的个人能力。
陶方很快公布了第一个环节的食材：“众所周知,我们的传统宴席离不开鸡鸭鱼肉,讲究年年有余,大鱼大肉日子红火,所以我们第一关的食材就是鸡鸭鱼肉。”
所有参赛的厨师都愣了一下,显然没有想到,会是这几种食材。
鸡鸭鱼肉实在是太常见了,大概从有食用历史开始,这几种肉类就一直出现在了人们的餐桌上。
所以这几种肉类的做法是最多的,但同时,因为如此常见,所以做的好不好,一吃就知道,也十分挑战厨师的功力。
值得一提的是,这里的肉说的是猪肉,却也特指猪肘,只有猪肘,才能做为一道镇桌大菜,单独出现在餐桌之上。
在以前的宴席上,鸡鸭鱼肉作为必备的菜目,为了体现压轴的身份,出现在餐桌上时,必然是全须全尾,整鸡整鱼,如此方能体现出主人的豪爽,餐桌的油水丰厚。
所以,今天这道题目其实也隐含了这个意思在内,鸡鸭鱼肉不能拆散了,要整鸡整鱼的做出来。
同时,厨师们也明白,下面坐着的评委们非富即贵,一个个嘴巴早就被养刁了,只怕是看到整鸡整鱼都懒得下筷子了。
看着简单明白的题目,一时间居然难住了众多厨师,一个个绞尽脑汁的盘算着,要做什么才能讨得评委们的欢心。
随着陶方的击掌声,一排青年,两人一组,抬着食材上来,分别放在了各个餐台前,一眼望去,鸡鸭鱼肉都已经完成了初步处理,鸡鸭已经去毛,鱼亦是宰杀的于于净净。
厨师们掂量着食材,一时间却无从下手。
一片寂静中,菜刀落在砧板上的声音异常的明显,所有人都不由自主的向着七号餐台看去,杜先已经换上了一件白色厨师装,手里拽过一只鸡,毫不犹豫的开膛破肚,动作麻利至极。
不愧是本次比试最有希望夺魁的头号种子选手
其他厨师顿时清醒过来,一个个手忙脚乱的开始动了起来。