第084章 蟹黄豆花
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北方的豆腐瓷实,所以有了各种各样的豆腐做的菜,由于天气冷,冬天在室外放上几天就成了冻豆腐,那蜂窝又细又密,下到骨汤里,灌满了汤汁,咬上一口,又q又香。
早个十几二十年的,快过年的时候,就买上几十块豆腐,切成片,在油里一炸,就成了油豆腐泡,炒菜炖菜,都特别香。
南方豆腐就要嫩的多,在豆腐上玩的花样远不如北方多,但是嫩也有嫩的好处。
比如在点了卤水又没有压制成型的时候,北方叫豆腐脑的豆制品,一般被当做早餐,在卖油条的摊子上,可以选择要豆浆或者豆腐脑,平勺刮一层到碗里,积了满满一碗后,浇上加了火腿蘑菇木耳的勾芡汤汁,味道香滑可口。
类似的东西,南方就叫做豆花,不像是北方仅仅拿来做早餐,在南方,豆花是正经可以入菜的东西。
其中最有名的一道就是蟹黄豆花。
在所有的豆腐做成的菜肴里,苏曼最爱吃这一道,所以苏杭也不是第一次做了,蟹黄豆花的名字便包含了这一道菜的主要食材,蟹肉,咸鸭蛋黄,和豆花。
这道菜的特点是入口顺滑,咸香可口,简单的说,就是咸鸭蛋黄的味道和豆腐的口感完美的结合在了一起,而蟹肉更是让这道菜鲜美到了极点。
调汤,浇卤,上锅蒸,就是这道菜的三个主要步骤。
先用猪油把葱姜片炒出香味,只留下葱姜油,把碾碎的鸭蛋黄和蟹肉丁一起放进去煸炒,最后加点鸡汤勾芡成糊,浇到豆花上,上锅蒸个十几二十分钟
蟹黄豆花的工序并不难,难的是材料,豆花本身要够嫩,却又不能出太多水,蟹肉最好是新鲜的,这就限定了蟹子最肥的十月才是吃蟹黄豆花的最好时
现在是三月,自然没有新鲜蟹肉了,苏杭翻出了去年秋天腌制的蟹肉,看了一眼,好笑的看向了苏曼：“你又偷吃了o”
苏曼吐了吐舌头,这种腌制的蟹肉虽然咸了点,却别有一番鲜味,她偷偷摸摸的拿了不少当零食,每次都很小心,也不知道苏杭是怎么发现的。
吃完了这一道蟹黄豆花,苏曼满意足的饱了,她上床之前,在日历上勾了个日期,是外公外婆到达美国的时间,记得到时候发个邮件问候一声。
第二天,苏曼手里提着个小饭盒到了學校,没等她坐稳,萧凌的手便有一下没一下的敲着桌子,苏曼不动声色的把小饭盒推到了他面前。
萧凌警惕的看了她一眼,小心的打开了饭盒盖,扫了一眼,挑剔的用手捉了一块金潢色的拔丝土豆出来,尝了一口,便放下了手,不肯再吃。
苏曼撇了撇嘴,经过将近两年的刻意训练,萧大少终于戒掉了无肉不欢的毛病,蔬菜也能吃下去了,只是剩饭却是死活不肯入口。
苏曼拳头收紧,调教尚未成功,同志仍需努力啊。
看着萧凌可怜兮兮的趴在桌子上,睁着一双眼无辜的看着她,苏曼啐了自己一口,这浑蛋每次都用这一招,偏偏自己这英雄老是过不了美人关!
苏曼从书包里掏出了第二个饭盒,萧凌立刻扑了上来,低头嗅了嗅,欢快的叫道：“蟹黄豆花!”
拔丝土豆是昨天剩下的,蟹黄豆花却是今天早上她亲手重新做过的,果然讨了萧大少的欢心。
苏曼轻车熟路的拿出了勺子,递给了萧凌,在他吃到一半的时候,又拿出餐巾纸,等萧凌吃完,主动的接过了空荡荡的饭盒。
这一幕落到了不远处的严宁眼中,他嘴角抽动两下,握着笔的手又紧了紧
苏曼大概自己都没有发现,在她努力的纠正萧凌挑食的毛病的同时,自己也逐渐适应了照顾萧大少的工作。
萧凌吃饱喝足,往椅子上一靠,摸到了衣兜里的信件,心情瞬间晴转阴,他掏出信,往苏曼面前一丢：“方烈的信。”
这不是第一次收到方烈的信了,事实上,二人间保持着一月一封信的通信频率。
苏曼伸手拿过信,毫不意外的看到封口已被拆开,方烈一般会在信封里夹带两封信,一封给她,一封给严宁和萧凌。
事实上,她虽然知道这一点,却从没有看到过方烈给另外两人的信,同时,她相信,方烈给自己的信,肯定被萧凌看过了,至于严宁的人品,她倒是还信得过。
方烈的信很有意思,刚开始的时候,他对自己的生活一笔带过,却要求苏曼详细解说她的生活,苏曼当然不肯。
后来方烈就加上了自己的训＋划,看的苏曼十分无语,这厮挺能说的啊,怎么一写信就含蓄起来了。
经过苏曼的再三要求,方烈终于有所改善,详细的描述了他的军队生活,看着十分有趣：
“……老三又搂着他媳妇的照片睡着了,口水流了一照片,太恶心了,为了老三媳妇着想,我们毅然的在照片上画了两撇胡子。”
“副班长相亲的内姑娘到部队来看他了,长的又黑又矮,还瞧不起我们副班,我们决定代表月亮惩罚她。”
“作为本班唯一的高大帅,本大人被这帮无耻的家伙推出去了,没办法,我就用几张百元大钞包了块砖头,然后追上去叫了一句,姑娘,你的钱掉了,内姑娘就对我死心塌地了,哎,人长的帅真是没办法。”
“兄弟们都在问,你什么时候来看我,额,我掐指一算,六月十二号真乃黄道吉日,不可错过,相信你也深有同感吧我一说你是厨子,兄弟们就拍着胸脯保证了,车票钱妥妥的”
“放心,我告诉他们你住在青藏高原喜马拉雅山脚下,车票钱咱绝对不亏
苏曼看的嘴角上扬,止不住的轻笑,方烈这人的确有才,只要他愿意,就能把生活过成段子。
一旁的萧凌飞了几个斜眼过来,哼了一声,鄙视的道：“这家伙的小说是越写越好了,我看他应该去当文艺兵才对。”
苏曼白了萧凌一眼,看看还有时间,铺开纸笔,准备写回信,她也很想把自己的生活写成和方烈一样活泼有趣,可惜天性古板,写出来就跟流水账一样
“陶先生和陶太太去了美国,以后放學就在家里了。”
“昨天做了拔丝土豆,食谱如下……,早上又做了蟹黄豆花,食谱就不写了。”
放學后,萧凌看着苏曼走远,漫步到了學校门口的打印店里,把苏曼写的信纸一拍,“复印一份。”
“两份。”严宁的声音不急不缓的响了起来。
萧凌撇了撇嘴：“老规矩,我要原件。”
看着严宁没有再吭声,知道严宁默许了,萧凌从口袋里摸出另外一封信,伸手弹了弹,“你看看我的回信？”
方烈给他们写的信,和写给苏曼的截然不同：
“老三昨天喝多了,又抱着他媳妇的照片哭了,在这鸟不拉屎的地方呆了三年,他和媳妇才见了两次,一年一次都不到。”
“副班长受不了了,于脆在本地找了个,却被嫌弃了。”
“明天又是五十里拉练,我准备背上两本复习资料,要是考不上军校笑话就大了。”
总而言之一句话,老子现在很辛苦,不要趁着老子不在泡老子的妞!
严宁嘴角抽了抽,给方烈的回信他和萧凌本来轮流写的,结果有一次萧凌不知道写了什么,刺激的方烈差点当了逃兵,从那以后,严宁就要求萧凌写的信一定要他过目才行。
他接过信,萧凌写的相当简单,也很刺激：“拔丝土豆不好吃,蟹黄豆花很美味啊,可惜你都吃不到,(。”
苏曼刚一进门,就看到了一个熟悉的身影,她眨了眨眼,好奇的走了过去,叫了一声：“何大厨。”
何其正抬起头,神情复杂的看着她,嘴唇动了动,最后却伸手示意苏曼在他对面坐下。苏曼老老实实的坐下了,侯了半天,何其正都没有开口,只是一下下的搅着盘子里的炒饭。
她实在忍不住了,开口问道：“您这是o”
何其正长叹一声,抬头看着苏曼,斟酌了下用词,方开口道：“咱们市里最近开展了一个招商引资活动,你知不知道o”
苏曼一怔,点了点头,柳城不久前设置了开发区,据说政府提供的政策十分优惠,有不少厂商都心动了。
何其正接着道：“政府方面决定举行一场酒会,为各大厂商解读政策,同时洽谈各方合约,我们酒店,很想承办这次的酒会。”
苏曼恍然大悟,她笑了起来：“山海居本来就是柳城数一数二的酒店,您的手艺又这么好,肯定没问题的!”
何其正奇怪的看了一眼笑的毫无心机的苏曼,这孩子,不知道是真傻呢,还是装傻呢。
他坐直了身体,一脸严肃的道：“我本来也这么认为,所以特意研制了两道新菜,今天来就是为了找你试吃一下。”
苏曼立刻站了起来,兴致勃勃的道：“那咱们走吧!”
何其正摆了摆手,有气无力的道：“不用了,已经不需要了。”
北方的豆腐瓷实,所以有了各种各样的豆腐做的菜,由于天气冷,冬天在室外放上几天就成了冻豆腐,那蜂窝又细又密,下到骨汤里,灌满了汤汁,咬上一口,又q又香。
早个十几二十年的,快过年的时候,就买上几十块豆腐,切成片,在油里一炸,就成了油豆腐泡,炒菜炖菜,都特别香。
南方豆腐就要嫩的多,在豆腐上玩的花样远不如北方多,但是嫩也有嫩的好处。
比如在点了卤水又没有压制成型的时候,北方叫豆腐脑的豆制品,一般被当做早餐,在卖油条的摊子上,可以选择要豆浆或者豆腐脑,平勺刮一层到碗里,积了满满一碗后,浇上加了火腿蘑菇木耳的勾芡汤汁,味道香滑可口。
类似的东西,南方就叫做豆花,不像是北方仅仅拿来做早餐,在南方,豆花是正经可以入菜的东西。
其中最有名的一道就是蟹黄豆花。
在所有的豆腐做成的菜肴里,苏曼最爱吃这一道,所以苏杭也不是第一次做了,蟹黄豆花的名字便包含了这一道菜的主要食材,蟹肉,咸鸭蛋黄,和豆花。
这道菜的特点是入口顺滑,咸香可口,简单的说,就是咸鸭蛋黄的味道和豆腐的口感完美的结合在了一起,而蟹肉更是让这道菜鲜美到了极点。
调汤,浇卤,上锅蒸,就是这道菜的三个主要步骤。
先用猪油把葱姜片炒出香味,只留下葱姜油,把碾碎的鸭蛋黄和蟹肉丁一起放进去煸炒,最后加点鸡汤勾芡成糊,浇到豆花上,上锅蒸个十几二十分钟
蟹黄豆花的工序并不难,难的是材料,豆花本身要够嫩,却又不能出太多水,蟹肉最好是新鲜的,这就限定了蟹子最肥的十月才是吃蟹黄豆花的最好时
现在是三月,自然没有新鲜蟹肉了,苏杭翻出了去年秋天腌制的蟹肉,看了一眼,好笑的看向了苏曼：“你又偷吃了o”
苏曼吐了吐舌头,这种腌制的蟹肉虽然咸了点,却别有一番鲜味,她偷偷摸摸的拿了不少当零食,每次都很小心,也不知道苏杭是怎么发现的。
吃完了这一道蟹黄豆花,苏曼满意足的饱了,她上床之前,在日历上勾了个日期,是外公外婆到达美国的时间,记得到时候发个邮件问候一声。
第二天,苏曼手里提着个小饭盒到了學校,没等她坐稳,萧凌的手便有一下没一下的敲着桌子,苏曼不动声色的把小饭盒推到了他面前。
萧凌警惕的看了她一眼,小心的打开了饭盒盖,扫了一眼,挑剔的用手捉了一块金潢色的拔丝土豆出来,尝了一口,便放下了手,不肯再吃。
苏曼撇了撇嘴,经过将近两年的刻意训练,萧大少终于戒掉了无肉不欢的毛病,蔬菜也能吃下去了,只是剩饭却是死活不肯入口。
苏曼拳头收紧,调教尚未成功,同志仍需努力啊。
看着萧凌可怜兮兮的趴在桌子上,睁着一双眼无辜的看着她,苏曼啐了自己一口,这浑蛋每次都用这一招,偏偏自己这英雄老是过不了美人关!
苏曼从书包里掏出了第二个饭盒,萧凌立刻扑了上来,低头嗅了嗅,欢快的叫道：“蟹黄豆花!”
拔丝土豆是昨天剩下的,蟹黄豆花却是今天早上她亲手重新做过的,果然讨了萧大少的欢心。
苏曼轻车熟路的拿出了勺子,递给了萧凌,在他吃到一半的时候,又拿出餐巾纸,等萧凌吃完,主动的接过了空荡荡的饭盒。
这一幕落到了不远处的严宁眼中,他嘴角抽动两下,握着笔的手又紧了紧
苏曼大概自己都没有发现,在她努力的纠正萧凌挑食的毛病的同时,自己也逐渐适应了照顾萧大少的工作。
萧凌吃饱喝足,往椅子上一靠,摸到了衣兜里的信件,心情瞬间晴转阴,他掏出信,往苏曼面前一丢：“方烈的信。”
这不是第一次收到方烈的信了,事实上,二人间保持着一月一封信的通信频率。
苏曼伸手拿过信,毫不意外的看到封口已被拆开,方烈一般会在信封里夹带两封信,一封给她,一封给严宁和萧凌。
事实上,她虽然知道这一点,却从没有看到过方烈给另外两人的信,同时,她相信,方烈给自己的信,肯定被萧凌看过了,至于严宁的人品,她倒是还信得过。
方烈的信很有意思,刚开始的时候,他对自己的生活一笔带过,却要求苏曼详细解说她的生活,苏曼当然不肯。
后来方烈就加上了自己的训＋划,看的苏曼十分无语,这厮挺能说的啊,怎么一写信就含蓄起来了。
经过苏曼的再三要求,方烈终于有所改善,详细的描述了他的军队生活,看着十分有趣：
“……老三又搂着他媳妇的照片睡着了,口水流了一照片,太恶心了,为了老三媳妇着想,我们毅然的在照片上画了两撇胡子。”
“副班长相亲的内姑娘到部队来看他了,长的又黑又矮,还瞧不起我们副班,我们决定代表月亮惩罚她。”
“作为本班唯一的高大帅,本大人被这帮无耻的家伙推出去了,没办法,我就用几张百元大钞包了块砖头,然后追上去叫了一句,姑娘,你的钱掉了,内姑娘就对我死心塌地了,哎,人长的帅真是没办法。”
“兄弟们都在问,你什么时候来看我,额,我掐指一算,六月十二号真乃黄道吉日,不可错过,相信你也深有同感吧我一说你是厨子,兄弟们就拍着胸脯保证了,车票钱妥妥的”
“放心,我告诉他们你住在青藏高原喜马拉雅山脚下,车票钱咱绝对不亏
苏曼看的嘴角上扬,止不住的轻笑,方烈这人的确有才,只要他愿意,就能把生活过成段子。
一旁的萧凌飞了几个斜眼过来,哼了一声,鄙视的道：“这家伙的小说是越写越好了,我看他应该去当文艺兵才对。”
苏曼白了萧凌一眼,看看还有时间,铺开纸笔,准备写回信,她也很想把自己的生活写成和方烈一样活泼有趣,可惜天性古板,写出来就跟流水账一样
“陶先生和陶太太去了美国,以后放學就在家里了。”
“昨天做了拔丝土豆,食谱如下……,早上又做了蟹黄豆花,食谱就不写了。”
放學后,萧凌看着苏曼走远,漫步到了學校门口的打印店里,把苏曼写的信纸一拍,“复印一份。”
“两份。”严宁的声音不急不缓的响了起来。
萧凌撇了撇嘴：“老规矩,我要原件。”
看着严宁没有再吭声,知道严宁默许了,萧凌从口袋里摸出另外一封信,伸手弹了弹,“你看看我的回信？”
方烈给他们写的信,和写给苏曼的截然不同：
“老三昨天喝多了,又抱着他媳妇的照片哭了,在这鸟不拉屎的地方呆了三年,他和媳妇才见了两次,一年一次都不到。”
“副班长受不了了,于脆在本地找了个,却被嫌弃了。”
“明天又是五十里拉练,我准备背上两本复习资料,要是考不上军校笑话就大了。”
总而言之一句话,老子现在很辛苦,不要趁着老子不在泡老子的妞!
严宁嘴角抽了抽,给方烈的回信他和萧凌本来轮流写的,结果有一次萧凌不知道写了什么,刺激的方烈差点当了逃兵,从那以后,严宁就要求萧凌写的信一定要他过目才行。
他接过信,萧凌写的相当简单,也很刺激：“拔丝土豆不好吃,蟹黄豆花很美味啊,可惜你都吃不到,(。”
苏曼刚一进门,就看到了一个熟悉的身影,她眨了眨眼,好奇的走了过去,叫了一声：“何大厨。”
何其正抬起头,神情复杂的看着她,嘴唇动了动,最后却伸手示意苏曼在他对面坐下。苏曼老老实实的坐下了,侯了半天,何其正都没有开口,只是一下下的搅着盘子里的炒饭。
她实在忍不住了,开口问道：“您这是o”
何其正长叹一声,抬头看着苏曼,斟酌了下用词,方开口道：“咱们市里最近开展了一个招商引资活动,你知不知道o”
苏曼一怔,点了点头,柳城不久前设置了开发区,据说政府提供的政策十分优惠,有不少厂商都心动了。
何其正接着道：“政府方面决定举行一场酒会,为各大厂商解读政策,同时洽谈各方合约,我们酒店,很想承办这次的酒会。”
苏曼恍然大悟,她笑了起来：“山海居本来就是柳城数一数二的酒店,您的手艺又这么好,肯定没问题的!”
何其正奇怪的看了一眼笑的毫无心机的苏曼,这孩子,不知道是真傻呢,还是装傻呢。
他坐直了身体,一脸严肃的道：“我本来也这么认为,所以特意研制了两道新菜,今天来就是为了找你试吃一下。”
苏曼立刻站了起来,兴致勃勃的道：“那咱们走吧!”
何其正摆了摆手,有气无力的道：“不用了,已经不需要了。”