43.第43章 鱼露
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“好，那你帮我把我之前配好的调料拿过来，加食盐，调成糊状。”花似瑾知道，若是不让轩辕逐帮忙，他一定会觉得不开心，便分配给他一个工作。
轩辕逐点点头，然后面瘫着小脸，认真的搅拌起来。
等花似瑾把牛肉片切好后，又让轩辕逐用调好的材料把牛肉拌匀，装入坛内封口，准备腌制两日。
花似瑾洗干净手，然后指着坛子：“现在，把这个坛子放好，等两日之后，把坛子打开，把牛肉拿出来，用清水漂洗干净，再沥干水分，入烤炉中烤熟成脯就行了。”
“嗯。”轩辕逐认真的点头。
花似瑾见轩辕逐听的认真，便笑着摸了摸他的头顶，此时轩辕逐的身高长高许多，若是过个几年，指不定这孩子就要比她高许多了。
“牛肉要密封，入味。”轩辕逐总结了一下。：“小瑾真的很厉害，什么都懂。”
“也不是什么都懂……”花似瑾心底有些茫然，她所谓的厨艺精湛，只是占了一个这个时代饮食方面比较落后的便宜。
很多的食谱她以前也是从未做过，只是靠着穿越后的福利，那跟百科全书一样的记忆摸索着往前走。
就好像砖窑之类的，她只是知道一个概念，真的让她去办，她根本没有那个能力。
如果，她没有穿越，此时会在做什么？
“小瑾？”轩辕逐见花似瑾面上有些怀念，有些忧伤，不由的拽了拽她的衣袖。
“我没事。”花似瑾回过神来，：“我们这次做的肉脯分量足，我们留一部分，然后给九王爷和你的几位授业师傅分一分，让他们尝尝。”
花似瑾的打算是，给这几位尝尝肉脯，若是他们喜欢，自然会想问问配方，到时候，她把配方给轩辕逐，让他给几位师傅送去，怎么也能博个好印象。
轩辕逐一听这肉脯是要送别人，心底就觉得不舒服了，但是终究是隐忍着没有表现出来。
“肉脯好了，我们开始做鱼松吧，今天香儿带来的鱼很肥美。”花似瑾还是记得她答应了轩辕逐要给他做鱼肉松的事情的。
轩辕逐点头，嗯了一声。
“鱼松这种东西，每天吃一勺就足够了，绝不能当成零食，更是不能当作营养补充品长期食用。”花似瑾突然想起来，鱼肉松的忌讳，便提前提醒道：“所以，你不能耽误了吃饭知道吗？”
“嗯。”轩辕逐再次认真的点头。
“乖孩子。”花似瑾跟着点点头。
选择了一条大小适中的鱼做主材料。
轩辕逐抢过了清洗鱼的工作，他记得的花似瑾以前处理鱼的时候，被鱼鳞划到了手，疼的直抽气的样子，：“其实，我以前最讨厌吃的就是鱼，只是因为它们最好抓，能饱腹，才不得不喜欢。”
在这宫里池塘多，养的鱼自然也很多，不然，他不可能活到现在。
花似瑾切姜片的手迟疑了一下，看向了轩辕逐。
花似瑾的视线让轩辕逐也忍不住转头：“不过，在遇到小瑾之前，我从来不知道鱼也是可以有那么多种吃法的。”
“多吃点鱼肉，会聪明。”花似瑾不准备在这件事情上，在讨论什么，只是在心底记住了，轩辕逐不是很爱吃鱼。
然后动手将鱼洗干净，下面垫葱，放上姜片去腥，淋黄酒，少量醋。
把鱼放入蒸锅大火蒸十分钟左右，趁鱼热的时候，花似瑾就用筷子小心的将鱼皮剥下，毕竟冷了就剥不开了。
取鱼骨头和鱼刺的时候，花似瑾倒是费了一番功夫，毕竟这里的鱼不是深海鱼，骨头自然不像深海鱼那么少，等鱼肉剥离下来后，花似瑾累的眼睛发酸。
把鱼肉搅拌，然后按压脱水，在锅内放入油，开中小火，用铲子铲松鱼肉，平摊，慢慢用火烘干。
等全部干燥，鱼肉也微微发黄后花似瑾又加入一勺白糖、两勺酱油。
用铲子不断将调料拌均，然后一边按压，一边铲松，不断翻动鱼松，等到鱼松炒至金黄色，口感绵软，干松了以后，加入熟芝麻。
在此期间，轩辕逐一直看着花似瑾，不断的帮着小忙。
等一切做好后，看着剩下的鱼虾，花似瑾知道若是只是依靠天气的寒冷来保存，到了明天这味道必定有变化，还不如趁机做成鱼露，毕竟轩辕逐喜欢鱼，应该也会喜欢这种味道。
想到鱼露花似瑾眼底就发亮，是了，其实在她的身边是有很多商机的，比如这个鱼露……
“我们来做鱼露吧！”
“鱼露？”
“所谓的鱼露，其实就是鱼酱油，主要原料就是小鱼虾，分几种发酵方法，其中天然发酵生产周期比较长，一般为数月甚至一年以上。为了获得更好的风味，有的甚至达到二到三年左右。”花似瑾解释道。
“……”轩辕逐表示，根本就没有听懂。
花似瑾也不强求他能听懂，直接开始动手做，：“我准备过几日就天然发酵一批鱼露，而现在，我选择试试……内脏发酵。”
“……”轩辕逐面瘫着小脸，一脸茫然。
“在鱼露的发酵过程中，加入适量的活鱼内脏，从而缩短发酵周期是个不错的办法。”花似瑾一边说着，一边把之前处理好，准备丢掉的鱼内脏清洗了起来。
轩辕逐虽然不懂，却还是在一旁搭着下手。
等花似瑾做完之后，把坛子封好，心底其实是有些忐忑的，毕竟这些食材虽然不多，但是做成食物，还是够吃不少天的，万一她失败了，只怕要心疼很久。
这么想着，花似瑾又不放心的看了几眼坛子，回想自己记忆中的步骤和自己刚刚有没有遗漏的地方，确定没有步骤的错误后，才松了口气。
洗干净手掌后，花似瑾干脆又拿了花生回房去剥壳，准备抽时间做成花生酱。
而轩辕逐自然也是乖乖的坐在她身边剥花生。
花似瑾笑眯眯的看着轩辕逐，她之前打听过了，轩辕逐的生日快到了，算起来这孩子的生日是正月初一。
“好，那你帮我把我之前配好的调料拿过来，加食盐，调成糊状。”花似瑾知道，若是不让轩辕逐帮忙，他一定会觉得不开心，便分配给他一个工作。
轩辕逐点点头，然后面瘫着小脸，认真的搅拌起来。
等花似瑾把牛肉片切好后，又让轩辕逐用调好的材料把牛肉拌匀，装入坛内封口，准备腌制两日。
花似瑾洗干净手，然后指着坛子：“现在，把这个坛子放好，等两日之后，把坛子打开，把牛肉拿出来，用清水漂洗干净，再沥干水分，入烤炉中烤熟成脯就行了。”
“嗯。”轩辕逐认真的点头。
花似瑾见轩辕逐听的认真，便笑着摸了摸他的头顶，此时轩辕逐的身高长高许多，若是过个几年，指不定这孩子就要比她高许多了。
“牛肉要密封，入味。”轩辕逐总结了一下。：“小瑾真的很厉害，什么都懂。”
“也不是什么都懂……”花似瑾心底有些茫然，她所谓的厨艺精湛，只是占了一个这个时代饮食方面比较落后的便宜。
很多的食谱她以前也是从未做过，只是靠着穿越后的福利，那跟百科全书一样的记忆摸索着往前走。
就好像砖窑之类的，她只是知道一个概念，真的让她去办，她根本没有那个能力。
如果，她没有穿越，此时会在做什么？
“小瑾？”轩辕逐见花似瑾面上有些怀念，有些忧伤，不由的拽了拽她的衣袖。
“我没事。”花似瑾回过神来，：“我们这次做的肉脯分量足，我们留一部分，然后给九王爷和你的几位授业师傅分一分，让他们尝尝。”
花似瑾的打算是，给这几位尝尝肉脯，若是他们喜欢，自然会想问问配方，到时候，她把配方给轩辕逐，让他给几位师傅送去，怎么也能博个好印象。
轩辕逐一听这肉脯是要送别人，心底就觉得不舒服了，但是终究是隐忍着没有表现出来。
“肉脯好了，我们开始做鱼松吧，今天香儿带来的鱼很肥美。”花似瑾还是记得她答应了轩辕逐要给他做鱼肉松的事情的。
轩辕逐点头，嗯了一声。
“鱼松这种东西，每天吃一勺就足够了，绝不能当成零食，更是不能当作营养补充品长期食用。”花似瑾突然想起来，鱼肉松的忌讳，便提前提醒道：“所以，你不能耽误了吃饭知道吗？”
“嗯。”轩辕逐再次认真的点头。
“乖孩子。”花似瑾跟着点点头。
选择了一条大小适中的鱼做主材料。
轩辕逐抢过了清洗鱼的工作，他记得的花似瑾以前处理鱼的时候，被鱼鳞划到了手，疼的直抽气的样子，：“其实，我以前最讨厌吃的就是鱼，只是因为它们最好抓，能饱腹，才不得不喜欢。”
在这宫里池塘多，养的鱼自然也很多，不然，他不可能活到现在。
花似瑾切姜片的手迟疑了一下，看向了轩辕逐。
花似瑾的视线让轩辕逐也忍不住转头：“不过，在遇到小瑾之前，我从来不知道鱼也是可以有那么多种吃法的。”
“多吃点鱼肉，会聪明。”花似瑾不准备在这件事情上，在讨论什么，只是在心底记住了，轩辕逐不是很爱吃鱼。
然后动手将鱼洗干净，下面垫葱，放上姜片去腥，淋黄酒，少量醋。
把鱼放入蒸锅大火蒸十分钟左右，趁鱼热的时候，花似瑾就用筷子小心的将鱼皮剥下，毕竟冷了就剥不开了。
取鱼骨头和鱼刺的时候，花似瑾倒是费了一番功夫，毕竟这里的鱼不是深海鱼，骨头自然不像深海鱼那么少，等鱼肉剥离下来后，花似瑾累的眼睛发酸。
把鱼肉搅拌，然后按压脱水，在锅内放入油，开中小火，用铲子铲松鱼肉，平摊，慢慢用火烘干。
等全部干燥，鱼肉也微微发黄后花似瑾又加入一勺白糖、两勺酱油。
用铲子不断将调料拌均，然后一边按压，一边铲松，不断翻动鱼松，等到鱼松炒至金黄色，口感绵软，干松了以后，加入熟芝麻。
在此期间，轩辕逐一直看着花似瑾，不断的帮着小忙。
等一切做好后，看着剩下的鱼虾，花似瑾知道若是只是依靠天气的寒冷来保存，到了明天这味道必定有变化，还不如趁机做成鱼露，毕竟轩辕逐喜欢鱼，应该也会喜欢这种味道。
想到鱼露花似瑾眼底就发亮，是了，其实在她的身边是有很多商机的，比如这个鱼露……
“我们来做鱼露吧！”
“鱼露？”
“所谓的鱼露，其实就是鱼酱油，主要原料就是小鱼虾，分几种发酵方法，其中天然发酵生产周期比较长，一般为数月甚至一年以上。为了获得更好的风味，有的甚至达到二到三年左右。”花似瑾解释道。
“……”轩辕逐表示，根本就没有听懂。
花似瑾也不强求他能听懂，直接开始动手做，：“我准备过几日就天然发酵一批鱼露，而现在，我选择试试……内脏发酵。”
“……”轩辕逐面瘫着小脸，一脸茫然。
“在鱼露的发酵过程中，加入适量的活鱼内脏，从而缩短发酵周期是个不错的办法。”花似瑾一边说着，一边把之前处理好，准备丢掉的鱼内脏清洗了起来。
轩辕逐虽然不懂，却还是在一旁搭着下手。
等花似瑾做完之后，把坛子封好，心底其实是有些忐忑的，毕竟这些食材虽然不多，但是做成食物，还是够吃不少天的，万一她失败了，只怕要心疼很久。
这么想着，花似瑾又不放心的看了几眼坛子，回想自己记忆中的步骤和自己刚刚有没有遗漏的地方，确定没有步骤的错误后，才松了口气。
洗干净手掌后，花似瑾干脆又拿了花生回房去剥壳，准备抽时间做成花生酱。
而轩辕逐自然也是乖乖的坐在她身边剥花生。
花似瑾笑眯眯的看着轩辕逐，她之前打听过了，轩辕逐的生日快到了，算起来这孩子的生日是正月初一。