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第54章 徐记米粉

作者:贪杯的饺子返回目录加入书签投票推荐

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    第二天,陆泽带着三舅,再次来到了王主任办公室。

    在三舅奉上了300元红包后,顺利地租下了边上那间店铺。

    当然,红包也不是白送的。三舅和陆泽家一样,享受了下岗职工再就业的优惠政策——店租减免。

    装修的事情,用不着陆泽操心,三舅自己会去找二舅帮忙。左右无事,陆泽于是去考察一下,老爸前些天看中的分店选址。

    这几天陆建军有空就出去转悠,在县里各处寻摸开分店的位置。别说,还真相中了几个合适的地方。

    第一个店铺,就在汽车站斜对面。

    每天坐车出行的人就不少,加上离三中也不远,每天经过的学生,肯定也多。而且汽车站的位置,在县城主城区的中间分割线上。

    这条分割线,就是县城最繁华的马路。汽车站离最繁华的中心商业区,也就几百米而已。在这里选址,也算是在县中心,布了个销售网点。

    第二个店铺,则在县城北面的另一个菜市场附近。

    这个菜市场,比总店边上的菜市场还要大,人流肯定没有问题,而且是去第一小学的必经之路,因此非常适合。

    最后一个店铺,则是在盛西街那边。

    盛西街在县城西边,就是县里的批发市场,一整条街全是卖小商品和日用百货的。光是市场的人流,都足以支撑一家包子店的生意了,更何况还靠近第二小学。

    可以说,这三家店的选址,毫无问题。

    而且每家分店之间,都隔了一定的距离,分店之间的生意,不会互相干扰,和总店又能交相呼应,服务范围能覆盖大半个县城。

    本身钟L县主城区就不大,居民主要聚集区和活动区,离得都不算远。

    如果这三家门店租下来,那东西北中就都有销售网点,只差南边还缺一个店铺。陆泽打算回头去南边看看,他记得在二中附近,就有好地方。

    回到家里,陆泽把老爸好一顿夸,分店选址都很不错。

    儿子夸奖,陆建军感觉这段时间的辛苦没有白费,也不枉费他从新华书店,买了几本经营管理的书,恶补了一下。

    这次租店铺的事情,陆泽打算都交给老爸去搞定。既然选择了做生意,迟早都要锻炼出来。

    反正有总店的店租做参考,再高也不会高到哪里去。甚至,因为分店的店铺面积小,店租还会更便宜。

    三天后,三舅的米粉店,也在二舅的赶工之下,装修完毕。陆泽帮着三舅,把米粉店要的桌椅板凳备齐。

    本来陆泽原打算,让米粉店前面堂吃,后面做厨房的。

    结果二舅一来,说中间的隔墙不是承重墙,完全可以拆掉。这下陆泽就更开心了,可以在店门口,撘个简易的操作间。

    拌粉制作和收银,都在店门口搞定,后面都空给客人堂吃。这样,堂吃的服务面积,也会更大一些。

    不管是堂吃,还是打包,都是先交钱,后取货。所有烫粉拌粉的烹饪过程,对客人全程透明。后世馄饨店及麻辣烫店,很多都是这种模式。

    不过相对于馄饨和麻辣烫,拌粉的速度会快上好几倍。

    因为米粉可以提前煮好,做成半成品。有客人点单,只要在沸水中烫个几十秒,就可以完全加热,还不会影响米粉的口感。

    煮好的米粉晾干点水分后,会更有嚼劲。加热几十秒,就可以直接加浇头进行搅拌。做一份拌粉,也许都不用两分钟。

    这速度和效率,可不是其它小吃能比的。

    在门口设置操作间,还有一个好处,就是可以用烹饪过程,吸引路过的客流。

    简洁而卫生的操作,全新的服务模式,以及极致的客户体验,都可以吸引客人进店尝试。

    虽然米粉店的拌粉,看似没什么技术门槛,比做包子还要简单,但关键点,还在于产品的标准化把控,以及口味的竞争力。

    三舅虽然是大厨,但陆泽还是要求他严格安装标准流程去研发产品。

    煮多久变成半成品,怎么按照一份一份的量,晾干保存;客人点单后,米粉要烫多少秒,烫好怎么搅拌,都要有详细的操作标准。

    总结成资料,就是未来连锁化后,对员工的培训手册。

    尽管连锁餐饮对厨师依赖小,但不表示口味不重要。身为厨师的三舅,肯定要对拌粉的口味多费心思的。

    别说是肉沫、牛肉、肥肠等浇头的味道,就连基础版的无浇头拌粉,相信三舅也会做出足够有竞争力的口味来。

    这些涉及口味的拌料准备,肯定是不会教给员工的,以后必须牢牢把控在自家手里。明面上的操作,很容易被偷学,但口味你模仿不了。

    而且做大做强后,品牌影响力和成本控制的水平,就更是核心竞争力。即使有人模仿,想来竞争,到时候大家就比比,谁的运营水平更高就是了。

    眼见米粉店一天天逐渐成形,徐小山和马冬梅的心里,越来越激动。

    自己的这个大外甥,这些天可是让两口子越来越吃惊,一个小小的米粉店,居然搞出这么多花头。

    本以为就是随意开个小吃店,没想到要求这么多。要不是发号施令的是自己外甥,两口子都感觉像在给别人打工一样,得天天听老板哔哔。

    过了两天,天宏广告公司设计师何青,带着店招门头,来米粉店进行安装。完成后,陆泽又继续委托她,帮忙去把商标注册申请一下。

    商标注册,都有个审核过程和公示期,所以现在【绝味包子】的商标证,陆泽都还没拿到手呢。

    不过现在的商业竞争,还没有那么卷。商标的问题,并不用太过担心。

    【徐记米粉】的门头安装完成时,徐小山和马冬梅两口子,差点喜极而泣。

    这家米粉店,就是家里以后的生计。店里的设备设施,昨天也已经到位。前前后后,总共花了不到四千块钱,这让两人感到轻松许多。

    毕竟开店的钱,都是姐姐和姐夫借的,欠太多的话,心里难免会有很大压力。

    两口子现在干劲十足,打算选个好日子,让【徐记米粉】正式开业。