第72章 冰皮月饼
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等白糖融化后再加入麦芽糖不断翻炒，炒到有点成团再加入山茶籽油，分两次加入。
最后再加入澄粉水翻炒至完全融合，最后呈晶莹微黄状。
冬瓜蓉做好了，莲子也磨好了，莲子是煮熟的莲子，磨出来的莲子是糊状，然后和炒冬蓉的做法一样做成莲蓉。
今天时间不够，白夏只做了这两样。
煮好去除了膻味的羊奶、山茶籽油、糖搅拌均匀至糖融化，再把糯米粉、大米粉、澄粉倒入，搅拌均匀成糊。
静置一刻钟，然后隔水蒸一刻钟，就是冰皮月饼皮了。
在蒸皮的时候白夏带着小丫把馅料都搓成了大小差不多的圆形。
蒸好的皮顺时针搅拌一刻钟，摊平晾凉，搓成大小差不多的团子。
把皮团子捏开包入馅料，再揉成椭圆形，滚上一层熟糯米，放入模具里成型，一个好看的冰皮月饼就做成了。
“小丫，尝一口。”白夏把做出来的第一个冰皮月饼给小丫吃，小丫头看着就是舍不得吃。
“好漂亮啊，又白又软。”
方婆子看到说：“乖乖，这月饼像玉一样白，果然是天上仙人吃的东西。”
“你们快尝尝，看有没有地方需要改进。”
夏氏吃了一口，“软糯不粘牙，不甜不腻，正正好。”
方婆子说：“就是你说的那个叫什么kiu弹。”
白夏自己也尝了一个，确实不错。
白夏拿了一个盘子装了六个，“我去给李先生送去。”
“娘，剩下的你帮我包好了，就放在这两个盒子里。”
盒子做的很漂亮，还有刻花，里面放了五个雕花小木盒子，木盒子里面铺了红色的绸布，冰皮月饼放上去，瞬间变得高大上了。
李家的茅草屋已经换成了五间崭新的土坯房。
李家的院子用竹篱笆围着，也就一米五左右高。
白夏敲响院门，“来啦。”
是一道略苍老的男声。
“小夏，快进来，快进来。”
“李爷爷李奶奶，瑾之。”白夏一一打过招呼，然后从篮子里端出月饼。
“这是我做的月饼，拿来给你们尝一尝，给一点点建议，看哪里需要改进的。”
白夏把盘子放在了李秋山手里，然后熟门熟路去到李家厨房，把给他们带的菜放到李家的案板上。
李家已经很习惯收她家的东西了，不是今天送菜，就是明天送柴，做了好的吃食也从来不落。
“你这个月饼和我们平时吃的不一样。”李秋山就着月光端详。
“嗯，月饼皮是蒸出来的，不是烤的。”
“我叫它冰皮月饼，冰镇一下更好吃，你们快尝尝。”
“软糯香甜，爽滑弹牙，模样也别致，很不错。”
陈素容品尝了一口给了一个五星好评。
李秋山也点头，“无需改进。”
“那太好了。”白夏直觉李秋山夫妻两个不是普通人，能得他们称赞，白夏的心更稳了。
第二天，白勇他们去卖卤味的时候，还带了四个精致的礼盒。
“这三个给周大人家、沈家、刘大夫那里送去，就说我们家做的新吃食，叫冰皮月饼，请他们尝鲜。”
“另外一份送去姨夫做活的店上，就说我们家要开始卖月饼，请他们先尝尝，看有没有要改进的地方。”
白勇做了一段时间生意，头脑灵活了不少，瞬间就知道了白夏的用意。
白勇他们离开后，白夏照常去田里溜了一圈，给地瓜秧浇浇水。
白夏数着地瓜苗上的节才六七个，等长到十个的时候可以进行摘顶，这样可以让地瓜更高产一点。
距离中秋节还有五天，白夏想试一下她的土式烤箱能不能用。
把月饼皮准备好，烤箱里面已经预先加热了，把做好的月饼放入铁质烤盘中，铁盘是白夏特意去定制的，贵的要死。
白夏把烤盘放进去，关上门，白夏坐在一旁默数着时间，自制烤箱的温度可能达不到，所以白夏多等了几分钟。
算着时间到了，白夏打开门，刷上一层蛋液，继续放进去烤了一刻钟才端出来。
白夏待稍微冷却才拿起一个月饼试吃，底下被火烤着，有些焦味，上面受热低，皮没有熟。
第一次试做失败！
第二次，白夏把上面一层也烧上火，火稍微小一些，同样的时间，上下都不熟。
第二次试做失败！
第三次，白夏把时间延长了一些，这次做的比较成功。
白夏又烤了两盘，摊在竹匾上，等到明天回油了再看看到底如何。
中午白勇回来的时候满脸喜意。
“我一到县城，就先把东西送过去了。”
“还没等我们卖完卤味，周大人家的仆人就过来订月饼了，也没问价格，直接预订了二十盒。”
白勇神情激动，“周大人家的仆从刚走，沈家老爷身边的小厮也过来订了二十五盒。”
白夏给白勇倒了一杯水，一回来就说了这么一大串话，也不知道渴。
“然后呢，快说，先别喝水。”方婆子急道。
夏氏接过话，“然后刘大夫家来订了十盒。”
“还有更绝的，阿勇给妹夫送去的时候，店里刚好有很多人，看了咱家的月饼那么漂亮，纷纷都找到摊子来订。”
夏氏说到这里顿了顿，“不过因为咱家的月饼还没有订好价钱，所以我们没有接订单。”
“价钱我已经想好了，一会儿我写出来，你们明天走的时候带走宣传，另外明天再带一些月饼，切成小块，让他们试吃。”
白夏的月饼是面向中高等层次的人家，所以要把东西摆出来，让人觉得值这个价钱，舍得下本钱买才好。
“爹，告诉大家我们只接受预订，没有预订的不卖。”
白夏想了想继续说道：“另外，预订的人家先交一半的定金，中秋节前两天交货。详细做好记录。”
“如果有特殊要求的登记好。”
白家人觉得白夏的这个方法很好，反正他们的摊子一直摆在那里，也不怕跑单。
白夏去锦泽房间，写了几张价格表，然后又拿出周勉送来的上好的纸，另外写了三份不同的价格表和馅料儿，再装到信封里封好。
等白糖融化后再加入麦芽糖不断翻炒，炒到有点成团再加入山茶籽油，分两次加入。
最后再加入澄粉水翻炒至完全融合，最后呈晶莹微黄状。
冬瓜蓉做好了，莲子也磨好了，莲子是煮熟的莲子，磨出来的莲子是糊状，然后和炒冬蓉的做法一样做成莲蓉。
今天时间不够，白夏只做了这两样。
煮好去除了膻味的羊奶、山茶籽油、糖搅拌均匀至糖融化，再把糯米粉、大米粉、澄粉倒入，搅拌均匀成糊。
静置一刻钟，然后隔水蒸一刻钟，就是冰皮月饼皮了。
在蒸皮的时候白夏带着小丫把馅料都搓成了大小差不多的圆形。
蒸好的皮顺时针搅拌一刻钟，摊平晾凉，搓成大小差不多的团子。
把皮团子捏开包入馅料，再揉成椭圆形，滚上一层熟糯米，放入模具里成型，一个好看的冰皮月饼就做成了。
“小丫，尝一口。”白夏把做出来的第一个冰皮月饼给小丫吃，小丫头看着就是舍不得吃。
“好漂亮啊，又白又软。”
方婆子看到说：“乖乖，这月饼像玉一样白，果然是天上仙人吃的东西。”
“你们快尝尝，看有没有地方需要改进。”
夏氏吃了一口，“软糯不粘牙，不甜不腻，正正好。”
方婆子说：“就是你说的那个叫什么kiu弹。”
白夏自己也尝了一个，确实不错。
白夏拿了一个盘子装了六个，“我去给李先生送去。”
“娘，剩下的你帮我包好了，就放在这两个盒子里。”
盒子做的很漂亮，还有刻花，里面放了五个雕花小木盒子，木盒子里面铺了红色的绸布，冰皮月饼放上去，瞬间变得高大上了。
李家的茅草屋已经换成了五间崭新的土坯房。
李家的院子用竹篱笆围着，也就一米五左右高。
白夏敲响院门，“来啦。”
是一道略苍老的男声。
“小夏，快进来，快进来。”
“李爷爷李奶奶，瑾之。”白夏一一打过招呼，然后从篮子里端出月饼。
“这是我做的月饼，拿来给你们尝一尝，给一点点建议，看哪里需要改进的。”
白夏把盘子放在了李秋山手里，然后熟门熟路去到李家厨房，把给他们带的菜放到李家的案板上。
李家已经很习惯收她家的东西了，不是今天送菜，就是明天送柴，做了好的吃食也从来不落。
“你这个月饼和我们平时吃的不一样。”李秋山就着月光端详。
“嗯，月饼皮是蒸出来的，不是烤的。”
“我叫它冰皮月饼，冰镇一下更好吃，你们快尝尝。”
“软糯香甜，爽滑弹牙，模样也别致，很不错。”
陈素容品尝了一口给了一个五星好评。
李秋山也点头，“无需改进。”
“那太好了。”白夏直觉李秋山夫妻两个不是普通人，能得他们称赞，白夏的心更稳了。
第二天，白勇他们去卖卤味的时候，还带了四个精致的礼盒。
“这三个给周大人家、沈家、刘大夫那里送去，就说我们家做的新吃食，叫冰皮月饼，请他们尝鲜。”
“另外一份送去姨夫做活的店上，就说我们家要开始卖月饼，请他们先尝尝，看有没有要改进的地方。”
白勇做了一段时间生意，头脑灵活了不少，瞬间就知道了白夏的用意。
白勇他们离开后，白夏照常去田里溜了一圈，给地瓜秧浇浇水。
白夏数着地瓜苗上的节才六七个，等长到十个的时候可以进行摘顶，这样可以让地瓜更高产一点。
距离中秋节还有五天，白夏想试一下她的土式烤箱能不能用。
把月饼皮准备好，烤箱里面已经预先加热了，把做好的月饼放入铁质烤盘中，铁盘是白夏特意去定制的，贵的要死。
白夏把烤盘放进去，关上门，白夏坐在一旁默数着时间，自制烤箱的温度可能达不到，所以白夏多等了几分钟。
算着时间到了，白夏打开门，刷上一层蛋液，继续放进去烤了一刻钟才端出来。
白夏待稍微冷却才拿起一个月饼试吃，底下被火烤着，有些焦味，上面受热低，皮没有熟。
第一次试做失败！
第二次，白夏把上面一层也烧上火，火稍微小一些，同样的时间，上下都不熟。
第二次试做失败！
第三次，白夏把时间延长了一些，这次做的比较成功。
白夏又烤了两盘，摊在竹匾上，等到明天回油了再看看到底如何。
中午白勇回来的时候满脸喜意。
“我一到县城，就先把东西送过去了。”
“还没等我们卖完卤味，周大人家的仆人就过来订月饼了，也没问价格，直接预订了二十盒。”
白勇神情激动，“周大人家的仆从刚走，沈家老爷身边的小厮也过来订了二十五盒。”
白夏给白勇倒了一杯水，一回来就说了这么一大串话，也不知道渴。
“然后呢，快说，先别喝水。”方婆子急道。
夏氏接过话，“然后刘大夫家来订了十盒。”
“还有更绝的，阿勇给妹夫送去的时候，店里刚好有很多人，看了咱家的月饼那么漂亮，纷纷都找到摊子来订。”
夏氏说到这里顿了顿，“不过因为咱家的月饼还没有订好价钱，所以我们没有接订单。”
“价钱我已经想好了，一会儿我写出来，你们明天走的时候带走宣传，另外明天再带一些月饼，切成小块，让他们试吃。”
白夏的月饼是面向中高等层次的人家，所以要把东西摆出来，让人觉得值这个价钱，舍得下本钱买才好。
“爹，告诉大家我们只接受预订，没有预订的不卖。”
白夏想了想继续说道：“另外，预订的人家先交一半的定金，中秋节前两天交货。详细做好记录。”
“如果有特殊要求的登记好。”
白家人觉得白夏的这个方法很好，反正他们的摊子一直摆在那里，也不怕跑单。
白夏去锦泽房间，写了几张价格表，然后又拿出周勉送来的上好的纸，另外写了三份不同的价格表和馅料儿，再装到信封里封好。